山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）

山梨醇酐单硬脂酸酯溶于异丙醇，在四氯乙烯、二甲苯中呈浑浊状，为水/油型优良乳化剂，具有很强的乳化、分散和润湿作用
国际编号：491
应用
用于干酵母、人造黄油、起酥油、糖果、巧克力、咖啡伴侣及其它食品加工（详见附表）

应用领域	功效	参考用量
干酵母	活性酵母的载体，协助干酵母成型，保持复水后的生物活性	水的10%-15%，干酵母的1%
人造黄油	防止油水分层，增强稳定性，增强塑性，防止飞溅	1-1.5%
起酥油	调整油脂结晶，增强稳定性和搅打起发性	1-1.5%
植脂鲜奶油	缩短搅打时间，改善泡沫容积和组织，使气泡细小，泡沫稳定、坚挺	0.2-0.5%，常与单甘酯、聚甘油酯合用
咖啡伴侣	促进脂肪分散均匀，增强白滑奶感，提高固体颗粒水溶速度	油酯的0.5-1%，常与单甘酯合同
蛋糕油	增大蛋糕体积，增强蛋糕组织架构和面糊稳定性，延长蛋糕货架期	3-5%，常与单甘酯、聚甘油酯、丙二醇酯合用
蛋糕	增大体积，改善组织结构，口感绵滑，延长货架	面粉的0.5%
面包	增大体积，改善组织结构	面粉的0.3%
冰淇淋	促进乳脂乳化，防止形成粗大冰晶，增强细腻口感，提升膨胀率，提高保型性和稳定性	0.1-0.3%，常与单甘酯合用
糖果、巧克力	使油脂分散均匀，降低糖浆粘度，调整糖的结晶	0.3-1%，常与吐温60合用
植物蛋白饮料	防止分层，增强白滑质感	0.3-0.6%，常与单甘酯合用
固体饮料	增强固体物料水溶性和白滑质感	0.2-0.3%
调制乳	促进乳脂分散，防止分层	0.1-0.3%

规格及包装：25kgX1/袋（复合纸塑袋包装）
保质期：12个月
存放条件：阴凉干燥通风处